Arroz con pollo, mango y anacardos



Vamos a terminar la semana con una receta de arroz exótica, diferente pero muy sabrosa y especial. El contraste entre el crujiente de los frutos secos y la dulzura de la fruta resultan una combinación ganadora.

Por cierto, me vuelve loca fotografiar tonos amarillos y naranjas así que las fotos me han quedado más bien raras pero creo que se puede apreciar como estaba de rica.







INGREDIENTES (4 personas):

 2 pechugas de pollo
 1 mango
 50 g anacardos
 20 g pasas
 1 cebolla
 2 tazas arroz
 4 tazas caldo de pollo
 1/2 limón
 1 cucharada cúrcuma
 1 diente ajo
 Aceite de oliva
 Sal
 Pimienta



PREPARACIÓN:

1. Cortamos el pollo en daditos pequeños y colocamos en un cuenco con el zumo del limón y una cucharada de aceite de oliva. Salpimentamos y dejamos macerar durante 30 minutos en el frigorífico.

2. Limpiamos y picamos la cebolleta. Pochamos en una cazuela hasta que esté blanda.

3. Incorporamos las pasas, la cúrcuma y el arroz, salpimentamos y cubrimos con el caldo. Dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos.

4. En una sartén salteamos el pollo con un poco de aceite, hasta que se dore levemente. Pelamos el mango y troceamos. Mezclamos el pollo, los anacardos y el mango y servimos.


Fuente: Cocina Fácil

17 comentarios:

  1. Que pinta más rica tiene este arroz!
    Feliz año!

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  2. Los anacardos deben darle un toque crujiente estupendo al plato. Tengo que probar esa combinación del pollo con el mango, debe estar riquísima. Un beso!

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  3. Que exotica y original combinación!! Seguro este arrocito está delicioso ;) Feliz año!

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  4. Mmmmmmm que rico plato para volver a la normalidad, se ve exquisito.
    Besos.

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  5. ¡Qué receta más original! Tiene una pinta estupenda. Nos gusta mucho el mango, pero nunca lo hemos probado en una receta salada. Seguro que el contraste es muy rico. Besitos )

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  6. Tiene una pinta buenisima y debe de estar de escándalo!! Bs.

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  7. Una combinación de sabores bien rica!! Feliciaddes!!

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  8. Gostei da combinação de ingredientes e o aspecto esta bem delicioso
    bjs

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  9. Hala, qué buena pinta! Y eso que la comida con anacardos no suele parecerme apetitosa!

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  10. los anacardos combinan genial con el arroz. la verdad q el mango le debe de dar un toque delicioso. me lo apunto para hacer si o si!!!

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  11. Muy rica seguro con ese tique exótico.
    Mis mejores deseos para este Nuevo Año desde estas tierras sorianas♡

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  12. Qué bueno tiene que estar ese arroz con esa combinación de ingredientes!! Aprovecho también para desearte un feliz año nuevo, muakss

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  13. Me gusta mucho esta propuesta, porque no tiene leche de coco (que aunque deliciosa, es hipercalórica y grasosa) y no va demasiado recargada de frutos secos... mientras que sí tiene una buena cantidad de rico mango.

    Me la quedo.

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  14. Esto tiene que estar riquísimo... ya está guardada en pendientes para probarla la semana que viene, que se me acaban las ideas para hacer con pollo :)
    besos

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  15. Esta mezcla de ingredientes para mi espectacular, me encanta
    Besinos
    El Toque de Belén

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  16. Me encantan estas combinaciones exóticas y diferentes! debe de estar bastante bueno. Además la textura del fruto seco le tiene que ir genial ;)

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